로드 푸드 트럭 운영자 체험기
푸드 트럭, 도로 위의 작은 레스토랑
요즘 거리나 축제 현장에서 자주 볼 수 있는 푸드 트럭. 보기만 해도 군침 도는 음식들이 가득한 이 트럭 안에서 어떤 일이 벌어질까요? 저는 하루 동안 푸드 트럭 운영자 체험을 해보았습니다. 처음엔 마치 캠핑카처럼 생긴 외관에 설렜지만, 막상 일해보니 상상보다 훨씬 더 바쁘고 힘들었습니다.
푸드 트럭은 단순히 음식만 파는 곳이 아니었습니다. 아침 일찍 식재료를 사러 마트로 출발하고, 트럭을 깨끗하게 청소한 뒤 준비한 재료로 손질과 조리를 해야 했습니다. 불 앞에서 몇 시간씩 서 있는 일은 생각보다 체력 소모가 컸고, 이동 중에는 메뉴 간판이 떨어지지 않도록 일일이 고정하는 것도 중요한 작업 중 하나였죠.
손님을 만나는 순간의 짜릿함
음식이 아닌 ‘경험’을 파는 일
푸드 트럭은 단순히 요리를 판매하는 공간이 아니라 손님과 바로 소통하는 작지만 강력한 ‘소셜 공간’이었습니다. “와~ 냄새 너무 좋아요!”라는 말에 힘이 나고, 줄을 서서 기다리는 손님을 보며 책임감도 생겼습니다. 아이와 함께 온 가족, 혼자 간단히 끼니를 해결하려는 직장인까지 다양한 손님을 만나면서 소통의 즐거움을 느낄 수 있었습니다.
특히 어린아이 손님에게는 음식을 더 예쁘게 담아주고, 반려견을 데리고 온 분에겐 반려견용 간식도 서비스로 드렸습니다. 이처럼 푸드 트럭 운영자는 단순한 요리사가 아닌, 마케터이자 서비스 매니저이며, 창업가이기도 했습니다.
하루 만에 느낀 푸드 트럭의 현실
자유로워 보이지만 준비가 90%
푸드 트럭은 자유로운 이동과 창업 비용이 비교적 저렴하다는 장점이 있어 요즘 청년 창업 아이템으로 주목받고 있습니다. 하지만 막상 하루를 운영해보니, 준비가 부족하면 손님을 놓치고, 장소 선정이나 허가 문제도 무시할 수 없다는 것을 절감했습니다.
또한 날씨에 따라 매출이 크게 달라지고, 자리가 좋지 않으면 하루 종일 손님이 없는 날도 있을 수 있습니다. 인기 메뉴를 찾기 위해 수없이 레시피를 바꾸고, SNS 홍보도 필수로 해야 합니다. 결국 푸드 트럭은 단순한 ‘차량’이 아니라, 도로 위의 작은 사업체였던 셈이죠.
하루 체험이 끝난 후, 몸은 피곤했지만 마음은 꽉 찬 느낌이 들었습니다. 언제든 다시 도전해보고 싶은 직업이라는 생각도 들었고요. 푸드 트럭 운영은 나만의 개성과 아이디어로 길 위에서 꿈을 펼칠 수 있는 색다른 도전이었습니다.